Niestandardowa linia Schilke Symphony Series została stworzona w ten sam sposób, w jaki powstała standardowa linia Schilke, poprzez pracę "jeden na jednego" w konsultacji i eksperymentach z profesjonalnymi muzykami w ciągu ostatnich 50 lat. Seria Symphony rozwinęła się w ten sam sposób, koncentrując się na "legalnych" lub orkiestrowych graczach. Modele te są wycinane ręcznie, jeden po drugim. Modele z serii Symphony znajdują się po większej stronie spektrum ustników, tworząc głęboki, żywy dźwięk z dobrze skupionym środkiem. Mają wygodne kształty obręczy, które zapewniają przyjemną klarowność ataku. Są one oferowane ze standardową głębokością miseczki lub miseczką o głębokim kształcie.